酱酒的包装(zhuāng)工(gōng)段共有(yǒu)4道工(gōng)序，包括：洗瓶、灌装(zhuāng)、瓶身外包装(zhuāng)、装(zhuāng)箱，合计31个工(gōng)艺操作(zuò)环节。

由于酒水灌装(zhuāng)出厂后，酒體(tǐ)中(zhōng)的微量元素依旧在发生反应与变化，刺激性物(wù)质(zhì)含量不断降低，芳香物(wù)质(zhì)不断生成，加上酱酒的保质(zhì)期较長(cháng)，便会增加这些反应的发生概率。因此在灌装(zhuāng)时会选用(yòng)瓷瓶，它的瓶口紧密，具(jù)有(yǒu)良好的保温性能(néng)，可(kě)以有(yǒu)效的阻止空气中(zhōng)的氧气进入，从而有(yǒu)效的阻止酒精(jīng)提取物(wù)的分(fēn)解和酒的氧化变质(zhì)，从而保持原汁原味，延長(cháng)酒的保质(zhì)期。