当下市场上的白酒种类非常多(duō)，不同的品牌让人在选择时难免感到眼花(huā)缭乱，况且市场上还有(yǒu)各种各样的酒精(jīng)酒，很(hěn)多(duō)人稍微不注意就可(kě)能(néng)会买到酒精(jīng)酒。那么酒精(jīng)酒和粮食酒到底有(yǒu)什么區(qū)别，又(yòu)应该怎样去鉴定呢(ne)？今天就為(wèi)大家讲讲。

1.执行标准不同

酒精(jīng)酒和粮食酒的执行标准是不同的，粮食酒的执行标准又(yòu)因為(wèi)香型的不同而有(yǒu)所區(qū)别。

不同香型白酒执行标准：

酱香型标准：GB/T 26760-2011

浓香型标准：GB/T 10781.1-2006

清香型标准：GB/T 10781.2-2006

米香型标准：GB/T 10781.3-2006

凤香型标准：GB/T 14867-2007

豉香型标准：GB/T 16289-2007

特香型标准：GB/T 20823-2007

芝麻香型标准：GB/T 20824-2007

药香型标准：DB52/T 550-2008

豉香型國(guó)标：GB/T 16289-2007

馥郁香型标准：GB/T 22736-2008

老白干香型标准：GB/T 20825-2007

而酒精(jīng)酒的执行标准则非常简单，是GB/T 20821-2007。

2.酿造工(gōng)艺不同

粮食酒和酒精(jīng)酒在酿造工(gōng)艺上也有(yǒu)着极大的不同。

首先，粮食酒的酿造工(gōng)艺是很(hěn)复杂的，不论是原料的选择还是后面的工(gōng)序都十分(fēn)讲究。比如说酱酒就需要以茅台镇本地的红缨子糯高粱為(wèi)原料，端午制曲、重阳下沙，顺应天时，需要至少一年以上的酿造周期。

在新(xīn)酒酿造出来后，还需要进行存放，这又(yòu)加長(cháng)了时间周期。

而酒精(jīng)酒的酿造工(gōng)艺相对简单很(hěn)多(duō)，很(hěn)多(duō)商(shāng)家会用(yòng)薯类、糖蜜等原料，经过液态发酵、蒸馏成食用(yòng)酒精(jīng)，然后串香、调香，再勾调成酒精(jīng)酒。而还有(yǒu)些商(shāng)家会直接去就经常买很(hěn)多(duō)酒精(jīng)回来，然后加水、香料进行勾调，几天就能(néng)勾好。

所以总體(tǐ)而言，酒精(jīng)酒几乎没有(yǒu)工(gōng)艺，时间成本非常低，也不受空间限制，完全没法和粮食酒比较。

3.酿酒成本不同

粮食酒除了基本的原料成本，还有(yǒu)人工(gōng)成本、设备成本、包装(zhuāng)成本、物(wù)流成本等等，尤其是酱香酒，成本更高，价格自然也不可(kě)能(néng)低。

而酒精(jīng)酒的成本非常低，市面上一吨食用(yòng)酒精(jīng)的价格大概在五千—七千左右，再加上水、香料这些成本也不高。同时，酒精(jīng)酒在酿造中(zhōng)也无需太复杂的设备和太多(duō)的人，因此价格也相对低廉。

4.产(chǎn)出量不同

对于粮食酒来说，粮食酒的投入产(chǎn)出是相对固定的，产(chǎn)出也比较有(yǒu)限。一般来说，大多(duō)酒厂的产(chǎn)量会逐步提升或者保持稳定，而不会突然的提升。

而酒精(jīng)酒的产(chǎn)量就非常不稳定，可(kě)以在短时间内产(chǎn)出很(hěn)多(duō)，也可(kě)能(néng)直接没有(yǒu)。

5.饮酒口感不同

粮食酒和酒精(jīng)酒在饮酒口感上也存在着非常大的區(qū)别。

粮食酒之所以广受好评，也正是因為(wèi)其香气持久醇厚，口感清冽愉悦，喝(hē)了之后会给人很(hěn)舒适放松的感觉。

但酒精(jīng)酒打开后会有(yǒu)一股刺鼻的气息，留香也很(hěn)短，过一会就几乎散了。

所以大家在購(gòu)买白酒时，一定要从正规渠道进行購(gòu)买，仔细查看包装(zhuāng)资料，避免买到劣质(zhì)的酒。