成都，2025年3月30日——第112届成都春季糖酒会（以下简称“春糖会”）于3月27日圆满落幕。本届展会以“融合创新(xīn)，共酿未来”為(wèi)主题，吸引了来自50余个國(guó)家和地區(qū)的超6600家企业参展，展览总面积达32.5万平方米，预估成交额突破300亿元，创下历史新(xīn)高。在这场被誉為(wèi)“中(zhōng)國(guó)酒业晴雨表”的盛会上，白酒行业分(fēn)化加剧、品质(zhì)竞争白热化的趋势愈发凸显，而头部企业与新(xīn)兴品牌的战略选择，也為(wèi)行业未来指明了方向——唯有(yǒu)坚守品质(zhì)，方能(néng)行稳致遠(yuǎn)。
一、行业现状：分(fēn)化加剧，品质(zhì)成破局核心
中(zhōng)國(guó)酒业协会数据显示，2024年白酒行业规模以上企业总产(chǎn)量同比下降3.2%，但销售收入同比增長(cháng)5.8%，达到7500亿元，中(zhōng)高端产(chǎn)品占比持续提升，“量减价增”的格局进一步强化。头部企业如茅台、五粮液、剑南春等凭借品牌积淀和技(jì )术优势，占据超80%的行业利润，而中(zhōng)小(xiǎo)酒企则面临库存积压、市场萎缩的困境。
在此背景下，2025年春糖会成為(wèi)行业分(fēn)化的缩影：头部企业展位人潮涌动，新(xīn)品发布与科(kē)技(jì )體(tǐ)验层出不穷；區(qū)域品牌则通过差异化策略突围，如川酒新(xīn)锐“青川窖”以生态酿造理(lǐ)念斩获超亿元订单。中(zhōng)國(guó)酒业协会理(lǐ)事長(cháng)宋书玉指出：“白酒行业已进入存量竞争时代，消费者从‘喝(hē)品牌’转向‘喝(hē)品质(zhì)’，唯有(yǒu)回归品质(zhì)本源才能(néng)赢得長(cháng)期信任。”
二、春糖会观察：技(jì )术革新(xīn)与文(wén)化赋能(néng)双轮驱动
本届春糖会上，品质(zhì)提升的路径呈现两大维度：
1. 技(jì )术革新(xīn)：从经验到科(kē)學(xué)的跨越
茅台、泸州老窖等头部企业展示了智能(néng)化酿造車(chē)间、區(qū)块链溯源系统等数字化成果。例如，茅台的“智慧酒库”通过物(wù)联网实时监控基酒储存环境，确保风味稳定性；泸州老窖的“1573数字酒庄”项目则利用(yòng)AR技(jì )术还原酿造全流程，增强消费透明度。此外，针对年轻消费者对健康化的需求，洋河、古井贡推出30度以下的低度白酒，融入果香、茶香等创新(xīn)风味，展会现场试饮热度高涨。
2. 文(wén)化赋能(néng)：讲好中(zhōng)國(guó)白酒故事
文(wén)化IP成為(wèi)品牌差异化竞争的关键。剑南春与三星堆博物(wù)馆联名(míng)推出“青铜纪”系列，将古蜀文(wén)明融入瓶身设计；水井坊通过沉浸式剧场《酒坊千年》重现明代酿酒场景，强化历史厚度。四川大學(xué)白酒研究院专家张明表示：“白酒不仅是饮品，更是文(wén)化载體(tǐ)，品质(zhì)需要技(jì )术支撑，更需要文(wén)化共鸣。”
三、贵粮酒业集团的品质(zhì)实践：传统与现代的融合典范
作(zuò)為(wèi)本届春糖会的亮点之一，贵粮酒业集团以“古法传承，科(kē)技(jì )赋能(néng)”為(wèi)核心，展示了其品质(zhì)战略的多(duō)维布局：
工(gōng)艺传承：依托千年窖池群，采用(yòng)“双轮底发酵”等传统技(jì )艺，结合现代微生物(wù)技(jì )术优化发酵环境，确保酒體(tǐ)醇厚绵柔。
健康化创新(xīn)：推出“低杂醇油、醒酒快”的健康白酒系列，通过小(xiǎo)分(fēn)子酒技(jì )术减少饮酒负担，契合消费升级趋势。
全链溯源：引入三维码防伪技(jì )术，实现从原料种植到终端销售的全流程可(kě)追溯，提升消费者信任度。
贵粮酒业集团以“品质(zhì)至上”為(wèi)发展根基，其酿造工(gōng)艺严格遵循传统酱香型白酒的“12987”坤沙工(gōng)艺，精(jīng)选赤水河畔红缨子高粱、优质(zhì)小(xiǎo)麦等原料，历经30道工(gōng)序、165个工(gōng)艺环节，形成“酱香突出、幽雅细腻、回味悠長(cháng)”的典型风格。
在品质(zhì)控制方面，贵粮酒业引入國(guó)际先进检测设备，建立从原料筛选到成品出厂的全流程品控體(tǐ)系，并通过“少喝(hē)酒、喝(hē)好酒”理(lǐ)念开发低度健康产(chǎn)品，满足年轻消费群體(tǐ)的需求。其核心大产(chǎn)品“贵粮酒业集团酒”和“特调1935酒”凭借醇厚口感与文(wén)化内涵，成為(wèi)展会现场的热门展品。
四、未来发展建议：构建品质(zhì)生态，开拓全球机遇
尽管中(zhōng)國(guó)白酒在品质(zhì)升级上已取得进展，但面对消费多(duō)元化与國(guó)际竞争，行业仍需在以下领域持续发力：
1. 建立全产(chǎn)业链标准體(tǐ)系
参照法國(guó)葡萄酒AOC模式，推动“中(zhōng)國(guó)白酒地理(lǐ)标志(zhì)保护工(gōng)程”，统一原料、工(gōng)艺、储存等环节标准，提升产(chǎn)區(qū)价值。
2. 加速数字化转型
通过大数据分(fēn)析消费者偏好，指导产(chǎn)品研发；利用(yòng)區(qū)块链技(jì )术实现全流程溯源，增强市场信任，如贵粮酒业集团与融合融科(kē)技(jì )集团深度战略合作(zuò)，充分(fēn)利用(yòng)融合融集团在金融全产(chǎn)业链上的及时优势及以亿级為(wèi)单位的大数据客户池，通过多(duō)维度分(fēn)析客户喜好，来达到定向对接消费者需求的目的。
3. 深化國(guó)际化表达
针对东南亚、欧洲等新(xīn)兴市场，调整酒精(jīng)度与风味适配本地饮食文(wén)化；借助“一带一路”平台，以文(wén)化输出带动品牌全球化。
4. 强化中(zhōng)小(xiǎo)微企业协同
通过战略联盟整合资源，如贵粮酒业集团正在打造的“贵粮乐購(gòu)商(shāng)城”，助力中(zhōng)小(xiǎo)品牌共享渠道与技(jì )术，形成集群竞争力。
5、健康化与年轻化创新(xīn)
消费者对“低糖、无添加、有(yǒu)机”产(chǎn)品的需求推动养生酒市场规模突破580亿元。贵粮酒业正进行“药食同源”功能(néng)酒研发，旗下主打苗家养生文(wén)化主题的“阿依山(shān)”养生酒系列产(chǎn)品正在大力开发中(zhōng)，预计在下半年面世，迎接酒类消费旺季，同时计划通过沉浸式體(tǐ)验活动（如酒旅融合、联名(míng)IP）吸引Z世代，打破传统酒企的刻板印象。
五、结语：以品质(zhì)之名(míng)，向新(xīn)而生
2025年春糖会的落幕，标志(zhì)着中(zhōng)國(guó)白酒行业新(xīn)一轮品质(zhì)革命的启程。从技(jì )术到文(wén)化，从标准到市场，这场变革不仅关乎企业的生存，更决定着中(zhōng)國(guó)白酒能(néng)否在全球烈酒版图中(zhōng)占据应有(yǒu)地位。正如本届展会主题所昭示——唯有(yǒu)坚守品质(zhì)初心，方能(néng)在时代的浪潮中(zhōng)破局而立，成就中(zhōng)國(guó)白酒的“黄金时代”。
贵粮酒业集团作(zuò)為(wèi)同时拥有(yǒu)历史传承及创新(xīn)整合于一身的创新(xīn)型酒业集团體(tǐ)系，在整合传统酒业底蕴和股东在大数据行业优势的双重基因下，正面向世界市场，整装(zhuāng)待发。
